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諾媽的台式炒麵,歐伊西ㄋㄟ! 

相信有吃過諾媽炒麵的朋友們應該都還蠻喜歡的吧!

ㄟ,諾媽可不是要老王賣瓜自賣自誇喔!

三年前在日本PO了一篇台式炒米粉之後一直沒有把炒麵的文章給補上。
其實拍好照片超級久了,
昨天小子媽APP我請教我炒麵的食譜,
我就先請她參考一下炒米粉的食譜然後把米粉換成粗的油麵就可以啦!
大家要謝謝小子麻因為她所以我才趕緊把文章給生出來。

6-8人份材料: 香菇、木耳絲、乾蝦仁、油蔥酥、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、
                    高麗菜、青蔥、 香菜、台式芹菜、粗油麵兩斤

調味料: 醬油膏、醬油、米酒、鹽巴、白胡椒粉、香油、食用油

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手工油蔥酥口感比機器切的油蔥酥好吃很多
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兩斤粗油麵  


做法:
     
1. 先把香菇清洗好浸泡到軟切絲。
      2. 紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲備用。
      3. 先熱鍋加入油把香菇炒香後加入乾蝦仁繼續拌炒,
          再加入木耳絲,等材料呈現金黃色之後和醬油膏調味後盛盤備用。

      4. 再來炒熟洋蔥後加入紅蘿蔔絲和高麗菜絲拌炒六分熟加鹽巴調味。
      5. 將粗油麵用淨水洗一下稍微瀝乾後放入大鍋,然後將剛剛炒熟後的食料全部倒入大鍋中拌炒。
      11. 拌炒油麵的過程中加入調味好的醬料,麵的鹹淡完全依照個人口味。

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先熱鍋加入油把香菇炒香
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**小撇步:

1. 諾媽喜歡乾乾QQ口感的麵條所以炒麵的過程中並沒有加水,
在稍微瀝乾麵條後麵條還是保有殘餘的水分保持適當的濕度。

所以在半炒麵條的過程中請用中小火,以免麵條燒焦喔!


2. 台式炒麵可以加入自己喜歡的材料,
比方說肉絲醃好之後也可以加入喔!

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Jaclyn (諾媽)

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Jaclyn (諾媽) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Kite
  • 天呀,真的好美味呀
    改天也要試試,看自己能不能再進一級多學一樣^^
    感謝分享
  • 謝謝Kite 的留言。
    過講了啦!妳們幾個其實都是廚藝高超的,
    有機會大家再互相交流啦!
    對啦!幾時有空啊?
    要給妳們來自加拿大的小東西啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/08/24 17:14 回覆

  • 小松
  • 炒麵....我個人也超愛!!!!!!
    看到諾媽的炒麵料多實在,肯定好吃:P
    下回也來試試(流口水)
  • 謝謝小松的留言。
    過講了啦!妳們幾個其實都是廚藝高超的,
    有機會大家再互相交流啦!
    對啦!幾時有空啊?
    要給妳們來自加拿大的小東西啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/08/24 17:15 回覆

  • 白白
  • 有想起來!!!
    上次吃到諾媽炒麵已經是一年前的事囉!!!
  • 謝謝白白哥哥的留言。
    好在後來趁你當兵前有來我家一趴,
    所以有吃到諾媽我的炒麵啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/08/24 17:16 回覆

  • 阿橘
  • 我也想吃啦,哈哈哈 肚子好餓唷
  • 謝謝阿橘哥哥的留言。
    好在六月份趁暑假前有來我家一趴,
    所以有吃到諾媽我的炒麵和蛋糕啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/08/24 17:16 回覆

  • cindy
  • 我最愛吃炒麵啦!!YA
  • 謝謝Cindy的留言。
    其實炒麵很簡單只是準備材料比較花時間而已。
    可以照食譜動手試試看喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/08/24 17:19 回覆

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