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這陣子在噗浪上掀起一波烘焙熱,

看到幾乎天天大家都輪流分享烤得麵包、蛋糕、點心之類的。
講真的從去年敗了台烤箱之後一直還沒有機會烘焙西式點心。
上周教會朋友來家裡我就用鬆餅粉第一次烤了個栗子磅蛋糕,
但感覺好像不是很成功的樣子。
不過朋友全部吃光光一直說好吃。
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最近這兩周大家最常分享的就是戚風蛋糕。
上一回我們媽寶趴在石頭媽家聚會時吃到展媽烤得咖啡核桃戚風蛋糕就非常喜愛。
所以諾媽決定要來試試看這軟綿綿的戚風蛋糕。

前兩天諾媽就跑去烘焙坊採買8吋的中洞烤模和一些烘焙材料。
當然也連續幾天網路上查了不同的戚風蛋糕食譜,
還有在噗浪請教Rose和展媽以及其他擅長烘焙的媽咪們。
後來諾媽決定用
Carol老師的香草戚風蛋糕食譜

大家都說戚風蛋糕成功與否的關鍵點就在於蛋白霜。
Carol老師在部落格文章中有清楚的分享蛋白霜打發的影片。
接來諾媽照著Carol老師的食譜幾乎是一個步驟一個步驟照著做。
就這樣以為萬事俱備的情況下應該會成功的,
但是沒想到第一次分6粒蛋時因為ㄧ時疏忽忘記一個蛋一個容氣分裝,
所以分蛋到第五粒時就有一小坨蛋黃掉進蛋白裡。
諾媽不想浪費掉這蛋白所以還是硬著頭皮試著打發。
不過真的就像大家所說只要是蛋白沾到蛋黃、水或是油脂就醫訂沒辦法打發蛋白霜。


第二次第12粒蛋白再次試驗就確保一個碗分裝一個蛋白。
沒想到這樣還是失敗蛋白霜打不起來。
諾媽趕緊打電話跟展媽求救,
展媽說應該是第一次的攪拌器沒有清洗造成還是有蛋黃殘留所以才打不發。
要我再試試看。

第三次第18粒蛋白打蛋白霜之前諾媽確定所有容器清洗並曬乾倒沒有任何一滴水。
也有一個碗分裝一個蛋白確定沒有蛋黃掉進蛋白中。
照理說應該要成功才對沒想到還是失敗因為蛋白霜完全打不起來。
說真的十多年前在加拿大讀書時常常烘焙餅乾、蛋糕馬芬之類的,
從沒有像這一次如此失敗和沮喪。
諾媽真的很想放棄不想再試戚風了。
掙扎了好幾分鐘決定給自己最後一次機會。
把Carol老師打蛋白霜的影片和文章從新再看一次時,
我突然發現,原來.......

救人啦!!
是我自己豬頭我竟然把攪拌器的攪拌頭裝錯了。
我拿成攪拌麵糊的攪拌頭難怪怎麼打不發蛋白。
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錯的攪拌頭 

趕緊換上對攪拌頭。
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終於......在36粒蛋之後,
諾媽我....終於成
功把蛋白霜打成功啦!
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經歷36粒蛋之後,諾媽終於打成功的蛋白霜
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終於把戚風蛋糕湖放進烤模
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中間偷打開烤箱來看戚風變成像發粿個模樣
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50分鐘之後,終於拿出香噴噴的戚風蛋糕
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戚風倒扣放涼中
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脫模後的戚風,感覺脫模沒有脫得很成功
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斷面秀

成功會做蛋糕之後,
諾媽接下來
想的第一件是就是希望能敗個美美的蛋糕擺盤。

只不過搜尋很多網路資料這種玻璃的蛋糕盤真的是價格不便宜啊!
另外一個問題就是玻璃容器真的很容易打破。


照片擷取自 (https://www.google.com/search?q=%E8%9B%8B%E7%B3%95%E7%9B%A4&hl=zh-TW&client=firefox-a&hs=77J&rls=org.mozilla:zh-TW:official&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=CAZ3T9LPC4jwmAWEiO3pDw&ved=0CEMQsAQ&biw=1366&bih=664)



謝謝Rose分享推薦這樂扣樂扣出的便宜蛋糕盒,
只不過目前缺貨中啦!

照片截取自樂扣樂扣官網 http://www.locknlock.tw/seach.php

雖然暫時買不到理想中的蛋糕盒,
不過諾媽翻出多年前買過的塑膠蛋糕盒
就先將就一下吧!

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諾媽心得分享:

重點真的是那關鍵的蛋白霜啊!
相信應該沒有人像諾媽一樣可以烤個戚風蛋糕竟然用了24粒蛋才成功的吧!
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30粒蛋我就然用了24粒才成功烤出戚風蛋糕 

不過失敗為成功之母。
只要找出問題所在一定可以成功的啦!

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剩下的蛋黃
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用其中兩粒蛋黃繼續烤鳳梨酥
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蛋黃酥還溫溫的諾寶就等不及拿來吃  

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烤了三十幾粒的鳳梨酥 

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諾寶+阿理 我們的雙B人生

Jaclyn (諾媽) 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • cij0614
  • 握握手呀~~~我的戚風蛋糕也是經歷不少次失敗才成功的~~^^
  • 謝謝姚太太的留言。
    戚風真的試看似簡單卻又不容易的東西。
    不過真的再完成脫模那一霎那才能確定試不是完全成功的,
    那種等待最後結果真是令人期待又害怕。
    不過我們都是越戰越勇,要徹底征服戚風。
    希望不的將來能有Rose的水準啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 13:21 回覆

  • Kite
  • 最後還上了鳳酥,好強阿
  • 謝謝Kite的留言。
    花了24粒蛋才勉強成功的第一個戚風蛋糕,
    當然要弄個自己有把握的鳳梨酥安慰一下自己。
    這時候就好希望自己有大烤箱,
    一次三十個進烤箱就好而不用分四次來烘烤花時間。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 13:23 回覆

  • Roseliang
  • 加油加油~
    剩下來的蛋黃可以做布丁.焦糖布蕾,孔雀餅乾,虎皮蛋糕捲^^
  • 謝謝Rose的留言。
    戚風真的是看似簡單卻又不容易的東西。
    不過真的再完成脫模那一霎那才能確定是不是完全成功的,
    那種等待最後結果真是令人期待又害怕。
    不過我們這些人妻都是越戰越勇,要徹底征服戚風。
    希望不的將來能有Rose的水準啦!
    也謝謝妳不藏私常常分享小撇布來幫助我們。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 13:25 回覆

  • joannshu
  • 大成功^^
    很厲害~~
  • 謝謝憲恬麻的留言。
    沒有啦!花了24粒蛋勉強做出第一個戚風。
    賣相雖然不好但是味道卻是很好吃呢!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 13:26 回覆

  • 真好
  • 挖賽
    妳最後還生出了鳳梨酥
    真強
  • 謝謝小艾的留言。
    花了24粒蛋才勉強成功的第一個戚風蛋糕,
    當然要弄個自己有把握的鳳梨酥安慰一下自己。
    這時候就好希望自己有大烤箱,
    一次三十個進烤箱就好而不用分四次來烘烤花時間。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 13:26 回覆

  • elvakao
  • 諾媽~~真沒想到~~你也會這樣兩光~~哈哈哈~~(手指)
    好奇怪~你們怎麼一個接一個搞烏龍呀~~
    接下來該不會換展媽了吧~~XD(不准說是我傳染滴~)

    我好想吃妳做的鳳梨酥說~希望下次聚會有機會吃到~~
    哀~~一想到你現在也烘焙熱~我就好想去撞牆喔~~
    我是不是也該一起烘~但是一想到我煮東西就很失敗了~
    要是也來烘~不知道我會浪費多少食材咧~XD(畢取宏一定會叫我不要那麼辛苦XD)
  • 謝謝繽紛妹的留言。
    哎呀!我覺得可能是跟妳太好被妳傳染了耶!
    因為展媽也發生類似的事情。
    不然怎麼會這麼搞笑呢!
    沒忘記還欠妳的鳳梨酥,
    改天寄得來我家玩吃個下午茶喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/04/18 16:58 回覆

  • debbieyang
  • 諾媽
    下次可是看看香蕉戚風 我覺得也好好吃喔:P
    有一次成功的經驗
    之後就會一直成功啦
    讚^^
  • 謝謝黛比的留言。
    烤了大約三十多格蛋糕,
    我現在做最多的就是香蕉核桃戚風了,
    小人好像比較不愛香蕉蛋糕,但是大人們都超愛的。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/05/07 20:31 回覆

  • 悄悄話
  • emilychiu
  • 五樓的真好其實是我
    那天錯用我爸的帳號留言了 XD
  • 哈哈!謝謝小艾。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/05/08 22:16 回覆