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好吃的上海菜飯

想自己動手做上海菜飯已經好段時間了,
不過常常不是缺青江菜就是缺臘腸的。
這一次終於記得在傳統市場裏買到了青江菜但是卻買不到臘腸。
看到一些網路食譜說可以用豬肉絲或是香腸來
代替臘腸,
所以決定這一次先來嘗試用香腸做的上海菜飯。
做好的上海菜飯味道還不錯喔!
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材料


米: 三杯
香菇: 五朵
青江菜: 600g
香腸: 四條
雞高湯: 2杯半
蒜頭: 四粒 
鹽巴: 2/3小匙


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白米洗淨瀝乾備用
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香腸先蒸熟再煎過後切丁
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香菇切丁後炒香
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蒜末先炒香
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加入青江菜
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青江菜炒熟後加鹽調味備用 
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除了青江菜之外,將所有材料拌炒後加入三杯雞高湯後放入大同電鍋,外鍋兩杯半水蒸熟
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好吃的上海菜飯上桌啦!

做法

  1. 白米洗淨後瀝乾備用 
  2. 香腸或辣腸蒸熟後煎過切成丁狀
  3. 香菇切丁爆香 
  4. 蒜末炒香後加入青江菜拌炒加鹽
  5. 加入已經洗淨的生米和炒好的香菇和香腸炒到鍋內的汁吸乾後就可以起鍋
  6. 放入電鍋,內鍋及外鍋的水與平時煮米的水量一樣(或少一點),待電鍋跳起悶一下
  7. 起鍋前再拌入炒好的青江菜即可享用

    **如果先把炒好的青江菜一起放入電鍋蒸會變黃,
    為了使菜飯顏色翠綠好看可以在蒸熟米飯之後再拌入炒熟之後的青江菜。

(參考食譜來源: http://blog.xuite.net/laurapan/simplism/23302474)


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Jaclyn (諾媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • BOGUMAMA
  • 我覺得菜飯真的是ㄧ道不錯的料理
    所有營養都在這了^^
    跟火鍋一樣
    好方便阿
  • 謝謝波媽的留言。
    哈哈!聽到波媽用像火鍋來形容菜飯還挺有意思的。

    Jaclyn (諾媽) 於 2010/12/27 17:36 回覆

  • 阿派
  • 上海菜飯,哦,一定可以讓我一碗接著一碗!Jaclyn真是好手藝耶。
    這兒買不到青江菜,太可惜了,是不是可以用其他青菜代替哩?我可要好好調查一下,因為看起來實在太誘人了!諾寶和諾爸一定吃得很開心吧~
  • 謝謝阿派的留言。
    我看網路上也有人弄高麗菜飯,
    不一定要青江菜喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2010/12/27 17:37 回覆

  • matthew2006
  • 諾麻好強喔~~(流口水中)
    迫不及待品嚐你的好手藝了
    我應該要來買個大同電鍋跟你學作菜咧
  • 謝謝卡媽的留言和讚美。
    大同電鍋真的方便又好用真的是主婦最佳幫手。
    改天帶小麥來啊!
    反正一班公車就到了,
    我再弄別的菜請你們吃喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2010/12/27 17:38 回覆

  • 幸福獅子娘
  • 菜飯啊
    我也來試做給小人吃好了
    謝謝諾麻喔^^
  • 謝謝獅子娘的留言。
    菜飯營養又好吃,
    也很簡單弄喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2010/12/27 17:39 回覆

  • connics
  • 原來那麼簡單啊
    我吃過這道是在餐館
    我好愛吔
    但不會做
    看到你的教學很
    謝謝囉
    我要來做看看
    一定很好吃
  • 謝謝媽咪的留言。
    我昨天才˙買到臘腸改天要來作臘腸的菜飯相信味道會更加的道地啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2011/01/07 22:05 回覆

  • tnavivian
  • 昨天只是隨便瀏覽 沒想到看到你這篇菜飯 剛好食材都有 馬上來試試 好吃耶
    看起來挺有那麼回事 感謝你的分享
  • 謝謝你的留言。
    不客氣喔!
    很開心你喜歡這道菜飯。

    Jaclyn (諾媽) 於 2011/01/08 21:51 回覆

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