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美味南瓜飯

婆婆前陣子從關西老家帶回舅舅自己種的南瓜。
兩星期前她就示範南瓜飯給大家吃,
大家都吃得津津有味。
昨天中午諾媽就來試試婆婆的南瓜飯食譜,
沒想到簡單又好吃呢!
大家可以嘗試看看營養好吃的南瓜飯喔!

材料﹕

南瓜:半顆
 蒜頭: 5粒
蝦米: 半碗
香菇:八朵
米: 四杯
水或高湯: 五杯
油蔥酥: 適量

調味料:

醬油: 2大匙
胡椒粉: 適量

步驟:

  1. 先將四杯米洗淨後泡水30分鐘瀝乾備用
  2. 南瓜洗淨外皮去籽接切大塊備用
  3. 蝦米洗淨瀝乾備用
  4. 香菇泡軟後切絲
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  5. 熱油之後放入蒜頭爆香,再放入香菇絲炒香
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  6. 再放入蝦米炒香
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  7. 放入南瓜炒和油蔥酥約三分鐘
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  8. 最後放入米﹐加入醬油和胡椒調味後拌炒均勻
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  9. 再加入五杯水拌勻後蓋上鍋蓋讓米飯滾一下
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  10. 最後倒入大同電鍋的內鍋,外鍋放兩杯水烹煮
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  11. 等到電鍋開關跳起後﹐再繼續燜30分鐘即可食用
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南瓜的營養價值:

南瓜的營養成分較全,營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。
老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。
中醫學認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功能,可治氣虛乏力、
肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用 或搾油。
南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經。具有補中益氣、
消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、 瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、
支氣管哮喘、糖尿病等症。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。

南瓜 含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿蔔素 2.4mg%
維生素B1 0.05mg%,維生素B2 0.06mg%,維生素C 5mg%;此外,還含有一定量的鐵和磷。
這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分,
食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,
可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元 素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,
糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。

常吃南瓜,可使大便通暢, 肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞
曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、
軟脂酸、硬脂酸等甘油 酸,均為良質油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,
每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年,隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究,
發現南 瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示,
南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,具有防癌、美容 和減肥作用,
在國際上已被視為特效保健蔬菜。

*吃南瓜的好處

1.預防攝護腺癌
2.止痰化痰
3.治療便秘
4.增強抵抗力
5.降血糖功效
6.幫助肝細胞,再生功能

南瓜
【性味‧歸經】甘、溫。入脾,胃經。
【功 能】補中益氣、中氣虛餒者食之良。
【食 用 法】南瓜營養豐富、味甘適口,既可充菜也可代糧,炒食煮食皆宜。
《本草網目》載︰“素火腿”制法︰于九、十月間收絕大南瓜,須極老經霜者,
摘下,就蒂開一 孔,去瓤及子,以陳年好醬油灌入令滿,將原蒂蓋上,封好平放,
以草索懸戶檐下,次年四、五月取出蒸食,儼與金華豬腿無異,而味尤鮮美。功能開胃健脾益氣。
【 注意事項 】南瓜服者過量易致腹脹。

(以上南瓜的營養價值節錄至 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!i5hFZLWBGAK0TzfxwkdWByM-/article?mid=476)

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Jaclyn (諾媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小子娘
  • 諾媽你真的太強了拉
    看起來一整個好吃又營養阿~
  • 謝謝小子麻的留言和讚美。
    周五晚餐我才又弄南瓜飯耶!
    簡單又營養,小子麻可以試試看喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2011/09/25 00:05 回覆

  • 威媽咪 (Kelly)
  • 南瓜真的很營養,而且簡單料理就很好吃了。
    我上週也做了南瓜料理-南瓜泥給小威寶吃,
    他超愛的呢!
    http://chenkelly1208.pixnet.net/blog/post/35191947

    等小威寶再大一點,我也要來試試諾媽這道南瓜飯 ^^
  • 謝謝Kelly的留言。
    小威寶真的長得好快啊!
    一下子就九個多月了。
    一旦過一歲就可以開心跟著爸媽吃啦!

    Jaclyn (諾媽) 於 2011/09/28 22:56 回覆

  • 大俠夫人(Canru)
  • 看了有力媽的噗,我也來學習了,
    看起來真的好讚喔!有空時我也來試試看^^
  • 謝謝大俠夫人的留言。
    南瓜飯真的很簡單又營養啦!
    等妳分享喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2011/12/01 20:48 回覆

  • 000
  • 請問醬油和胡椒要神麼時候放呢?
  • 謝謝你的留言。
    我的食譜有照片寫得很清楚幾時放醬油和胡椒喔!
    就是步驟上"放入米﹐加入醬油和胡椒調味後拌炒均勻"的那張相片。

    Jaclyn (諾媽) 於 2012/09/03 22:40 回覆

  • 小宅的生活週記
  • 寫的詳細又易懂耶,今天就來試試!(這鍋我也有ㄟ~好重~哈)
  • 謝謝你的留言和讚美,希望你試做成功喔!

    Jaclyn (諾媽) 於 2014/04/09 14:14 回覆

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